La paella es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la Comunidad Valenciana (España), hoy en día muy popular en toda España y también en otros países como Argentina. En esta receta el arroz se cocina junto a otros alimentos en una sartén, generalmente ancha y con asas. Se trata de un plato de origen humilde, descrito por primera vez en España en el área de la Albufera de Valencia. La variedad de ingredientes hace que se denomine con el apelativo de preparación barroca por la disposición final en la presentación. Su popularidad creció tanto a lo largo del siglo XX a nivel internacional que hoy en día es un plato que puede encontrarse en los restaurantes de occidente. Esta popularidad ha hecho que la paella haya ido sufriendo transformaciones desde la receta original de la paella valenciana y hayan aparecido variantes que se resumen en paella marinera, elaborada con una combinación de pescado o marisco; paella mixta; en ocasiones también denominada mar y montaña, que consiste en una mezcla de carne y marisco (o pescado) y la paella de montaña, que incorpora distintos productos típicos de cada región tales como costilla, conejo y pollo.
Ingredientes:
- 1 litro de aceite de oliva;
- 400 g de arroz;
- 150 g de calamar;
- 200 g de hidibut;
- 300 g de camarones;
- 300 g de carne;
- 50 g de jamón;
- 1 cebolla
- 2 tomates;
- 1 pimiento dulce;
- 1 limón
- 1/2 cucharadita de azafrán;
- 2 dientes de ajo;
- aceite de oliva
- hojas de perejil
Մելինե Մարտիրոսյան 